一个牛油果大约 200 克,去掉皮去掉核之后,大约 135 克。按照每 100 克可食部的营养成分来看,蛋白质 2%,碳水化合物 8%,其中糖的含量只有 0.3%,接近无糖。脂肪有 15%,其中单不饱和脂肪含量有 9.8 克,饱和脂肪 2.1 克,多不饱和脂肪酸 1.8 克。这个比例和橄榄油比较接近,因此脂肪酸结构还是挺健康的。牛油果的钾含量丰富,每 100 克有 507 毫克,还有 6.8 克的膳食纤维,比许多粗粮都多,对于各种平时饮食大鱼大肉吃得非常油腻的人,用牛油果来代替肥肉或者较多糖盐的酱料,不失为一个健康的选择。你可以说它性价比不高,但是营养价值真的不低。

牛油果的热销背后固然有历史上极强的营销成分,但其高售价既有一部分来自于本身的种植成本也有一部分来自于物流成本,牛油果的储藏时间短,一般是一周左右,进口牛油果通常会选择五分熟的,牺牲口感来减小运输损耗,所以如果国产化成功,把价格打下来,同时也能节省通关时间让消费者买到成熟度更高口感更好的果子,还能开发牛油果在护肤等领域的应用,挺值得期待的~